コシナガマグロ2017年08月07日

 スーパールミエールで安いから買ったコシナガマグロ。長崎産で、もちろん生。
 コシナガという名前は初めて聞いた。市場魚類図鑑で調べてみると、
コシナガマグロ(Longtail tuna, Longtailed tuna, Spot-side tuna)
マグロ類のなかでももっとも入荷量の少ない種。ほとんど知られていないマグロだ。市場関係者もコシナガをはっきりと認識していないと思われる。ただしマグロ専門店はしっかり区分して、ときに販売している。小型で入荷量も少ないので、値段は安い。
たぶんスーパーなどにも置かれることはあると思うが、単にメジマグロ(マグロの若魚)としてあるのでは、と考えられる。

 味の評価度は★★★★★で、非常に美味。この刺身のマグロはカツオほどの大きさだろうが、最大に育っても1メートルほどらしい。
 食感はやわやわで歯ごたえなしだが、確かにおいしい。